24 agosto 2014

Almoço vegetariano - Arroz de cogumelos Pleurotus

Ando numa de experimentar receitas vegetarianas e encontrei esta, que fez as delícias hoje ao almoço. Fi-la com as devidas alterações a meu gosto e sob o olhar desconfiado da minha mãe, que receia os cogumelos frescos mas que acabou por se render ao sabor extremamente semelhante ao do frango.

Diz que quem não saiba come isto facilmente como arroz de frango e é muito mais fácil e rápido de fazer. :)



Ingredientes (2 pessoas)
250g de cogumelos pleurotus
250g de arroz agulha
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 caldo de legumes
azeite
sal

Preparação:
Refogar a cebola e alho picados com uma boa quantidade de azeite. Acrescentar o caldo de legumes e 1/2 litro de água. Assim que ferver juntar a cenoura aos cubos e os cogumelos inteiros. Temperar com sal a gosto (não é preciso muito) e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Por fim, adicionar o arroz e deixar cozer (a água deve cobrir por completo o arroz, para ficar soltinho). Et voilá, pronto a servir! :)

Nota: o raminho de alecrim da foto é apenas para enfeitar o prato, que eu cá detesto alecrim na comida. 

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